Velouté de Panais et céleri rave

Ingrédients

1 céleri-rave (env. 500 g)

3 ou 4 panais (env. 400 g)

700 g d’eau

200 g de lait de riz, ou d’avoine

1 c. à soupe de purée de noisette ( ou amande ou noix de cajou selon goûts)

Éplucher et couper les légumes.

Les mettre à cuire dans une casserole avec l’eau pendant 25 minutes.

Vérifiez qu’ils soient tendres, les mixer avec le lait végétal. Ajouter la purée de noisettes, un peu d’eau si nécessaire.

Dans le bol, quand vous le servez vous pouvez saupoudrer avec un peu de poudre de noisettes ou de noisettes concassées juste revenues à la poêle sans matière grasse et sans qu’elles noircissent.