CRÈME BRÛLÉE AU TOPINAMBOUR par Cécile

A tenter également avec des panais.

A essayer en version salée (remplacer le sucre par sel et poivre, 1 gousse d'ail)

Pour 2 personnes:

• 100g de chair de topinambours cuits

• 20cl de crème d'amande(ou crème entière)

• 2 jaunes d'oeufs

• 35g de sucre complet ou 4 cuillères à soupe de sirop d'agave ou d'érable

• 1 gousse de vanille

• 2 cuillère de cassonade

Préparation : 10mn

Cuisson : 30mn

Repos : 2h

Préchauffer le four à 150°C.Mixer la chair de topinambour (cuite à l'eau préalablement) avecla crème.

Filtrer le mélange à l'aide d'une passoire fine.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre complet (ou agave ou érable), ajouter les grains de vanille.

Mélanger les 2 préparations jusqu'à obtenir une texture homogène. Verser dans des petits moules à crème brûlée.

Déposer les moules dans un grand plat allant au four et remplir d'eau à mi-hauteur des moules. Enfourner environ 30mn, la crème doit être légèrement tremblotante. Laisser refroidir complètement et laisser au frais pendant au moins 2h.

Avant de servir, saupoudrer de cassonade et faire brûler le dessus au chalumeau ou, à défaut, au four en mode grill.

A déguster tiède!