RISOTTO AUX PETITS POIS

Ingrédients

220 g de riz spécial risotto (à grains ronds)

8 tranches de poitrine fumée

100 g de petits pois

1 oignon haché

10 cl de vin blanc

80 g de parmesan

15 cl de crème

1 noix de beurre

1 filet d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation de la recette

Coupez 4 tranches de poitrine en dés. Faites cuire les petits pois (départ eau bouillante salée) et refroidissez-les une fois cuits.

Dans une casserole, faites revenir avec une noix de beurre les dés de poitrine et les petits pois. Laissez cuire 2 min et ajoutez la crème. Laissez bouillir le tout 5 min. Puis mixez dans la crème et passez-la au chinois. Réservez.

Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez le riz et mélangez 2 min sur le feu. Mouillez avec le vin blanc, mélangez jusqu'à ce que le vin se soit évaporé.

Versez une louche de bouillon, mélangez jusqu'à absorption du liquide et renouvelez l'opération jusqu'à ce que le risotto soit cuit (comptez entre 18 et 25 min selon que vous l'aimez tiède ou croquant). Ajoutez le parmesan et la crème de petits pois, mélangez bien.

Rectifiez l'assaisonnement et répartissez dans les assiettes.

Faites griller les 4 autres tranches de poitrine 1 min de chaque côté et posez-les par-dessus. Servez.