KEFIR, la boisson appréciée par toute la famille

A faire toute l'année tous les 2 jours

(l'ingrédient indispensable étant les graines de Kefir de fruit que je peux vous donner lors d'une distribution)

Se munir des ustensiles suivants :

• 1 bocal en verre d'une contenance de 2l type le parfait,

• 2 bouteilles type limonade qui ferment bien, un verre mesureur qui permet de verser, une passoire et cuillère en plastique.

• 1 presse citron.

Ingrédients :

• 1 citron bio ou non traite,

• 2 abricots secs bio ou figues sèches,

• 80g de sucre blond de canne non raffine,

• 1,5 litre d'eau pour préparer 2 bouteilles de 75 cl

• 8 cuillères de graines de Kefir. Il est possible de préparer qu'une bouteille de 75 cl il suffit de diviser par 2 les ingrédients. Mettre dans le bocal : le sucre, les graines de Kefir, le citron bien lave et coupe en 2, recouvrir d'un litre et demi d'eau, mettre le couvercle sans le visser, laisser macérer 48 heures a température ambiante, selon la température la boisson est prête quand les 2 fruits secs sont remontés à la surface et que le sucre est dissout. Filtrer la boisson en retirant d'abord les fruits secs, puis les citrons que l'on presse, mettre la passoire au- dessus du verre mesureur, verser le jus de citron puis le liquide dans le verre mesureur, dans la passoire il ne doit y avoir que les graines de Kefir. Verser dans une bouteille de 75 cl. Puis vider le reste et remplir la deuxième bouteille. Mettre au frigo et boire dans les 3 à 4 jours. Préparer une nouvelle boisson en prenant bien soin de bien laver le bocal, sinon il est possible de conserver une bonne semaine les graines dans un bocal à confiture avec de l'eau et du sucre au frigo. Avant d'utiliser les graines, bien les rincer et les égoutter dans la passoire avant de les mettre dans la préparation. À chaque fois les graines se multiplient et soit on les donnent, soit on les jettent au compost.