Salade de mâche aux oeufs mollets, sauce roquefort

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 200 g de mâche

- 50 g de roquefort

- 15 cl de crème liquide

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- poivre

Recette :

Cuire les oeufs mollets, 6 min dans l'eau bouillante. Ôter les coquilles et réserver.

Oter les petites racines, laver et essorer la mâche. La répartir dans les assiettes, poser 1 oeuf au centre.

Ecraser le roquefort à la fourchette et le mélanger avec la crème et le vinaigre. Poivrer. Verser la sauce dans les assiettes et servir.