Velouté de topinambours au curry

Pour 4 personne(s)

500 g de topinambours

1 c à c de miel de Provence

1 c à c de curry

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 de litre de bouillon de volaille

1/4 de litre de crème liquide

Sel et poivre

PREPARATION

Lavez les topinambours non pelés, puis coupez-les en petits dés.

Chauffez l'huile dans une cocotte et ajoutez les topinambours, faites suer 2 minutes, puis, ajoutez le miel et le curry.

Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition et versez la crème liquide.

Laissez cuire à frémissement 30 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement et servez.