Salade de betteraves, mâche et foie gras

3 betteraves cuites

1 poignée de mâche

2 tranches de foie gras

2 c. à soupe d'huile d'arachide

1 c. à soupe d'huile de noix

1 c. à soupe de vinaigre de vin

sel, poivre

Émulsionnez les huiles avec le vinaigre, le sel et le poivre.

Lavez, essorez et séchez la mâche.

Coupez les betteraves et le foie gras en petits cubes.

Mettez-les dans un saladier avec la mâche.

Arrosez de vinaigrette. Mélangez bien et servez aussitôt.