CHOU RAVE. Rien ne se perd...
Le printemps a été riche en chou rave!
Voici quelques idées pour diversifier les emplois.
FRITS CRUES EN MARINADE
Lavez vos choux rave. Otez l'enveloppe dure et la partie feuillue ET réservez.
D'une part, coupez le bulbe pelé en bâtonnets de la taille de frites.
Préparez une marinade au choix, personnellement j'en ai testé 2 tout aussi délicieuses.
Pour 1 chou rave.
Version 1 - 3 cl à soupe huile de sésame + 1/2 cl à café de nuoc mam+1/2 cL à café de sauce soja+1 pincée de piment d'espelette ou de paprika.
Version 2 - 3 cl à soupe d'hl d'olive+fleurs de thym+1//2 cl à Café d'épices à votre convenance (curry ou cumin)
Laissez tremper vos "frites" crues de chou rave dans la marinade choisie quelques heures au frigo dans un récipient fermé. Servir tel quel pour l'apéro ou en entrée, ou bien passez 10 mn au grill pour d''excellents anti pastis.
Que faire avec les "épluchures" (enveloppe dure+feuilles)
Pour 2 choux raves.
Faites cuire à la vapeur ou à l'eau. Egouttez dans le second cas. Mixez fin.
Mélangez cette purée bien égouttée à 3 oeufs, 3 cuill à soupe rase de farine, 2 cuill à soupe de crème fraiche ou crème de soja, épices à votre convenance. Versez dans des ramequins et laissez cuire 20mn au bain marie au four à 180°.
