COURGE SPAGHETTI EN RÖSTI

(issu du livre de recette Courges toujours! d'Hélène Borderies. Un must sur les cucurbitacées édité cet automne chez Marabout)

Pour une courge spaghetti de 800g

2 oeufs

1 oignon

100g de farine

huile d'olive

Sel, poivre

Nettoyer la courge. Couper en deux avec la peau. Retirer les pépins. Badigeonner d'huile d'olive (mais ça marche aussi nature) Enfourner 20mn à four chaud 200° chair vers le haut.

Puis retourner et laisser cuire 20mn.

Récupérer les chair à la fourchette.

Egoutter la chair si besoin. Emincer l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 5mn. Il doit être tendre, doré et translucide.

Verser la chair de courge dans un saladier, ajouter les oeufs battus, la farine, l'oignon, assiasonner à convenance. Bien mélanger.

Déposer une cuillère à soupe de préparation en l'aplatissant dans la poële comme pour un blini. Laisser doré 2mn de chaque côté. Servir chaud et croustillant!