• 300g de petits pois
• 25cl de crème fleurette
• 3 œufs
• 1cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de curry
• sel.
Beurrer 6 ramequins et les mettre au frais.
Préchauffer le four à 160°.
Ebouillanter les petits pois à l'eau salée, les rafraîchir, les égoutter, les mixer puis ajouter la crème, les œufs, sucre, sel et curry.
Verser la préparation dans les ramequins, et cuire dans le four au bain-marie 30mn environ.
Laisser reposer quelques instants à la sortie du four, démouler et servir.
• 500g de petits pois
• 100 grammes de lardons
• 1 oignon
• 1/2 gousse d'ail
• Thym, laurier
•Huile d'olive
Ecosser les petits pois.
Faire revenir dans une cocotte les oignons dans une cuiller à soupe d'huile d'olive. Ajouter les lardons. Bien remuer. Ajouter 10 centilitres de vin blanc ainsi que thym et laurier.
Ajouter les petits pois, ainsi deux grands verres d'eau. Fermer la cocotte et faire cuire 10 minutes après le sifflement de la soupape.
Pour une verrine :
20g de noix 30g de mascarpone 50g de butternut cuite 25g de gorgonzola 1 oeuf sel et poivre
Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Mélangez le jaune d'oeuf avec le mascarpone. Battez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le à la préparation précédente. Assaisonnez et divisez en deux parties égales.
Dans l'une d'elle, incorporez la courge réduite en purée, dans l'autre le gorgonzola écrasé ou en morceaux.
Emiettez 10g de noix au fond d'une verrine. Recouvrez de la préparation à la courge. Puis 10g de noix
Puis la préparation au gorgonzola. Laissez au frais avant de servir.
