(issu du livre de recette Courges toujours! d'Hélène Borderies. Un must sur les cucurbitacées édité cet automne chez Marabout)
Pour une courge spaghetti de 800g
2 oeufs
1 oignon
100g de farine
huile d'olive
Sel, poivre
Nettoyer la courge. Couper en deux avec la peau. Retirer les pépins. Badigeonner d'huile d'olive (mais ça marche aussi nature) Enfourner 20mn à four chaud 200° chair vers le haut.
Puis retourner et laisser cuire 20mn.
Récupérer les chair à la fourchette.
Egoutter la chair si besoin. Emincer l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 5mn. Il doit être tendre, doré et translucide.
Verser la chair de courge dans un saladier, ajouter les oeufs battus, la farine, l'oignon, assiasonner à convenance. Bien mélanger.
Déposer une cuillère à soupe de préparation en l'aplatissant dans la poële comme pour un blini. Laisser doré 2mn de chaque côté. Servir chaud et croustillant!
1 courge spaghetti
1 oignon
1 poivron rouge (ou piment)
30 cl de coulis de tomate
1 burrata
origan, sel et poivre
huile d'olive
Laver la courge spaghetti, la sécher puis la couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les pépins. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la chair d'huile d'olive puis poser les demi-morceaux sur une plaque garnie de papier cuisson, côté chair sur le papier. Enfourner dans le four préchauffé à 200 °c pour 30 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Hacher l'oignon pelé et émincer le poivron.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis ajouter le poivron, laisser encore revenir 2 minutes puis verser le coulis de tomates, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
Quand la courge est cuite, retourner les demi-courges et à l'aide d'une fourchette libérer les filaments. Les laisser dans la courge. Verser sur le dessus la sauce au poivron, puis répartir des morceaux de burrata. Parsemer un peu d'origan et passer sous le grill quelques minutes.
J'adapte la recette en lien ci-dessous depuis des années. Elle est parfaite.
Je remplace juste les carottes râpées par des panais rapés (pas besoin d'en faire de la purée).
Je mets moitié moins de sucre et je mets parfois des amandes à la place des noix.
Enfin, je ne fais pas de glaçage. Le cake est très souple et très gouteux comme ça.
