Dernière mise à jour : 21 janv. 2023
Ingrédients pour 4 personnes
• 300 g de vert de poireaux
• 170 g de topinambours
• 150 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 1 l de bouillon de poule
• 1 petite gousse d'ail
• 20 g de beurre
• 20 cl de crème de soja ou crème fraîche
Coupez les poireaux en tronçons.
Pelez les pommes de terre et les topinambours, jetez ces derniers au fur et à mesure dans de l'eau citronnée.
Pelez et coupez l'oignon en lamelles et faites-le revenir légèrement dans un mélange de beurre, ensuite ajoutez les autres légumes.
Mouillez avec le bouillon, ajoutez l'ail écrasé.
Amenez à l'ébullition, et laissez cuire pendant 20 minutes à feu modéré.
Mixez l'ensemble et ajoutez la crème. Salez et poivrez.
(issu du livre de recette Courges toujours! d'Hélène Borderies. Un must sur les cucurbitacées édité cet automne chez Marabout)
Pour une courge spaghetti de 800g
2 oeufs
1 oignon
100g de farine
huile d'olive
Sel, poivre
Nettoyer la courge. Couper en deux avec la peau. Retirer les pépins. Badigeonner d'huile d'olive (mais ça marche aussi nature) Enfourner 20mn à four chaud 200° chair vers le haut.
Puis retourner et laisser cuire 20mn.
Récupérer les chair à la fourchette.
Egoutter la chair si besoin. Emincer l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 5mn. Il doit être tendre, doré et translucide.
Verser la chair de courge dans un saladier, ajouter les oeufs battus, la farine, l'oignon, assiasonner à convenance. Bien mélanger.
Déposer une cuillère à soupe de préparation en l'aplatissant dans la poële comme pour un blini. Laisser doré 2mn de chaque côté. Servir chaud et croustillant!
1 courge spaghetti
1 oignon
1 poivron rouge (ou piment)
30 cl de coulis de tomate
1 burrata
origan, sel et poivre
huile d'olive
Laver la courge spaghetti, la sécher puis la couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les pépins. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la chair d'huile d'olive puis poser les demi-morceaux sur une plaque garnie de papier cuisson, côté chair sur le papier. Enfourner dans le four préchauffé à 200 °c pour 30 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Hacher l'oignon pelé et émincer le poivron.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis ajouter le poivron, laisser encore revenir 2 minutes puis verser le coulis de tomates, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
Quand la courge est cuite, retourner les demi-courges et à l'aide d'une fourchette libérer les filaments. Les laisser dans la courge. Verser sur le dessus la sauce au poivron, puis répartir des morceaux de burrata. Parsemer un peu d'origan et passer sous le grill quelques minutes.
