Pourt 4 pers.
• une courge Futsu Black ou Butternut • 2 gousses d'ail hachées finement • 1 morceau de gingembre de la taille d'un gros pousse haché finement • 1 petit bol de coriandre, branche comprise • 1 gros oignon blanc coupé finement • 400 ml de lait de coco • 1 cube de bouillon de légume • 1 c.à.c de cumin en poudre • 1 c.à.c de mélange 4 épices (cannelle, gingembre, muscade et girofle) • huile d'olive • jus d'un citron vert Dans une grande casserole à fond épais, faites revenir lentement dans l'huile d'olive les oignons, l'ail, le gingembre, les feuilles et tige de coriandre hachées (garder une partie des feuilles pour la fin) et les épices. Couvrez pendant ce temps là. Ajoutez ensuite les morceaux de courge pelé (sauf si vous utilisez du potimarron) avec un petit fond d'eau et le cube de bouillon. Laissez mijoter tout en remuant régulièrement jusqu'à ce que les morceaux de courges se décomposent complètement. Ajoutez alors les 400 ml de lait de coco et encore 500ml d'eau et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Retirez du feu, passer le mixer. Ajoutez le jus de citron vert en commençant par la moitié. Mélangez bien, rajoutez du jus de citron et adaptez l'assaisonnement si nécessaire. Servez la soupe parsemée de feuilles de coriandre.
Pour 20 personne(s)
• 275 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 c à c de cannelle
• 275 g de sucre
• 250 g de beurre fondu
• 275 g de panais pelés et râpés
• 4 œufs
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez le beurre et mélangez.
Ajoutez les panais, mélangez.
Ajoutez les œufs un par un.
Versez la pâte dans les moules et enfournez 15 minutes environ.
Une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche.
(existe en version butternut ou carotte)
Pour 4 à 6 pers.
Pour le crumble
• 100g de farine (celle de budibio est top!)
• 100g de beurre mou
• 100g de cerneaux de noix pilés
• assaisonement au choix : sel, poivre, piment d'espelette ou autres épices
Dans un jatte, bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange sous forme de miettes, comme pour un crumble.
Prenez un moule à manquer, tapissez le fond de ce mélange et tassez bien (avec le fond d'un verre par exemple). Il faut obtenir une galette de 1cm d'épaisseur.
Pour le top
• 300 g de purée de potimarron (cuit à la vapeur et écrasé à la fourchette. Idem pour le butternut ou la carotte)
• 150g de philadelphia ou de saint moret ou fromage blanc égoutté
• 100 g de fromage blanc
• 2 oeufs
• assaisonnement au choix selon ses goûts: noix muscade, curry, cumin, etc
Mélangez bien le tout et versez sur les brisures.
Si vous n'êtes pas végétarien, vous pouvez glisser entre la pâte et la purée des copeaux de chorizo.
Enfournez 30 à 40 mn à four chaud à 200°c
Servir tiède. C'est excellent avec une salade.
