Ingrédients
220 g de riz spécial risotto (à grains ronds)
8 tranches de poitrine fumée
100 g de petits pois
1 oignon haché
10 cl de vin blanc
80 g de parmesan
15 cl de crème
1 noix de beurre
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation de la recette
Coupez 4 tranches de poitrine en dés. Faites cuire les petits pois (départ eau bouillante salée) et refroidissez-les une fois cuits.
Dans une casserole, faites revenir avec une noix de beurre les dés de poitrine et les petits pois. Laissez cuire 2 min et ajoutez la crème. Laissez bouillir le tout 5 min. Puis mixez dans la crème et passez-la au chinois. Réservez.
Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez le riz et mélangez 2 min sur le feu. Mouillez avec le vin blanc, mélangez jusqu'à ce que le vin se soit évaporé.
Versez une louche de bouillon, mélangez jusqu'à absorption du liquide et renouvelez l'opération jusqu'à ce que le risotto soit cuit (comptez entre 18 et 25 min selon que vous l'aimez tiède ou croquant). Ajoutez le parmesan et la crème de petits pois, mélangez bien.
Rectifiez l'assaisonnement et répartissez dans les assiettes.
Faites griller les 4 autres tranches de poitrine 1 min de chaque côté et posez-les par-dessus. Servez.
INGREDIENTS
Pour 2 personne(s)
2 courgettes,
50g margarine,
250g lardons,
1 pincée de sel,
1 gousse d'ail,
1 echalote
PREPARATION
Eplucher les courgettes, l'ail et l'échalote.
Couper en dés les courgettes, l'ail en pion et l'échalote en rondelles.
Faire revenir la margarine puis l'échalote et l'ail pendant 2 minutes.
Ajouter les lardons puis les courgettes, 1 pincée de sel.
Cuire 30 mn en remuant de temps en temps.
INGRÉDIENTS
• 2 choux raves
• 3 oeufs
•300 g de fromage frais
• 1 cuillère à soupe de muscade
•1 cuillère à café de sel
• Un peu de persil
• poivre
Faites bouillir 30 min les choux raves, les éplucher et les couper en dé de 2cm.
Les écraser en purée, puis les mélanger aux autres ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Verser le plat préalablement beurré.
Placer dans un bain-marie, au four, à une température de 200 degrés pendant 60 min.
Peut être un bon accompagnement d'une viande grillée, ou simplement avec un coulis de tomates.
