Dernière mise à jour : 6 mars 2021
• Pour 800g de légumes feuilles
• Feta (150g à 200g)
• Poudre de curry ou massala pour la version indienne
• Raz el Hanout pour la version nord africaine
• Autres épices selon goût (Je rajoute du curcuma, du paprika, du piment d'espelette, du poivre, du fénugrec...selon)
Faites cuire à la vapeur vos légumes, 10 À 15 mn.
Dans un sauteuse, déposez les légumes encore chauds, la féta coupée en dés, et les épices. Faites revenir 10 à 15 mn à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que la feta ait fondu. L'eau des légumes fera le lien, sinon rajouter 2 à 3 cuillères de jus de cuisson,. Vous pouvez rajoutez à volonté de la crème fraîche si vous souhaitez plus d'onctuosité ou bien de la crème d'amande/avoine/noix de coco en version végan.
Avant de servir vous pouvez saupoudrer de gomasio ou tout autre fruit à coque en poudre (noix, amande, noisette..)
Dernière mise à jour : 29 déc. 2020
• 300g Betterave rouge cuite
• 1 Pomme
• 15g Noisettes
• 2 Oignons blancs
• 120g chèvre frais
• 20cl huile de colza
• 15cl vinaigre balsamique
• 20g ciboulette
Faites revenir la betterave coupée en cubes dans une poêle avec le vinaigre balsamique pendant 15 minutes à feu doux. Salez et poivrez en fin de cuisson. Retirez du feu et laissez refroidir.
Mélangez le chèvre frais avec la ciboulette ciselée. Salez, poivrez.
Quand la betterave est froide, mélangez-la dans un saladier à la pomme coupée en cubes.
Ajoutez les oignons émincés et les noisettes. Arrosez d’huile de colza. Servez avec le chèvre frais à la ciboulette.
Pour 4 ramequins individuels :
• 250g de pommes de terre charlotte
• 250 g de feuilles d’épinards frais
• 250 g de lard fumé en fines tranches
• 10cl de crème fraîche , 50 g de raisins secs
• 2 œufs
• 1 gousse d’ail
• Noix de muscade , Sel, poivre
Eplucher et hacher l’ail très finement, Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles de 1mm au moyen par exemple d’une mandoline. Equeuter et hacher grossièrement les feuilles d’épinards, Blanchir les épinards en les plongeant 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante et bien les égoutter
Mélanger les pommes de terre avec les épinards hachés, la crème, les œufs, l’ail et les raisins secs. Bien mélanger Râper généreusement de la noix de muscade Saler et poivrer selon votre préférence. Ne pas trop saler car le lard va apporter pas mal de sel à la préparation
Tapisser des ramequins avec les fines tranches de lard. Disposer les tranches en partant du centre du ramequin et laisser les dépasser généreusement du bord du ramequin de manière à pouvoir les rabattre sur l’ensemble de la préparation
Remplir le ramequin tapissé avec les tranches de lard avec le mélange crème de pomme de terre aux épinards Rabattre les tranches de lard sur la farce Cuire pendant 20 à 25 minutes au bain marie dans un four préchauffé à 180° Démouler avant de servir.
