• 1 chou pointu vert
• 1 pomme acide
• 1 pamplemousse
• 1 jus de citron vert ou jaune
• huile de noix ou d’olive
• sel et poivre.
Coupez les feuilles périphériques du chou et le cœur, coupez le chou en lanière. Coupez la pomme en cubes.
Coupez le pamplemousse en deux, récupérez la chair à l’aide d’une petite cuillère et le jus dans un saladier.
Ciselez la ciboulette.
Dans un saladier, mélangez le jus du pamplemousse, le jus de citron et 3 cuillères à soupe d’huile de noix, salez et poivrez.
Ajoutez le chou, la pomme, le pamplemousse et la ciboulette.
Mélangez et laissez macérer 10-15 minutes avant de servir.
Pour 12 canelés salés
(ou tout autre moule pour petits gâteaux: moule à petits cake, moule à Madeleine, etc...)
• 1 belle botte de persil que vous aurez haché très finement avec les tiges
• Une poignée d'amandes hachées finement (ou pignons ou noix)
• 2 oeufs
• 4 cuill à soupe de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 cuill à soupe d'huile olive
• 2 cuill. à soupe de crème fraiche, ou crème de soja délayé dans un peu de lait (ou lait végétal)
• Sel, poivre et toute autre épices à votre goût (personnellement j'ai testé curcuma, paprika avec les amandes)
Mélangez le tout, répartir dans les moules.
Faites cuire 20/30mn à four chaud à 180° au bain marie.
C'est super moelleux, très bien chaud ou froid, en apéro ou présenté avec une salade en entrée.
Et tellement bon, que je n'ai pas eu le temps de faire des photos.
Le printemps a été riche en chou rave!
Voici quelques idées pour diversifier les emplois.
FRITS CRUES EN MARINADE
Lavez vos choux rave. Otez l'enveloppe dure et la partie feuillue ET réservez.
D'une part, coupez le bulbe pelé en bâtonnets de la taille de frites.
Préparez une marinade au choix, personnellement j'en ai testé 2 tout aussi délicieuses.
Pour 1 chou rave.
Version 1 - 3 cl à soupe huile de sésame + 1/2 cl à café de nuoc mam+1/2 cL à café de sauce soja+1 pincée de piment d'espelette ou de paprika.
Version 2 - 3 cl à soupe d'hl d'olive+fleurs de thym+1//2 cl à Café d'épices à votre convenance (curry ou cumin)
Laissez tremper vos "frites" crues de chou rave dans la marinade choisie quelques heures au frigo dans un récipient fermé. Servir tel quel pour l'apéro ou en entrée, ou bien passez 10 mn au grill pour d''excellents anti pastis.
Que faire avec les "épluchures" (enveloppe dure+feuilles)
Pour 2 choux raves.
Faites cuire à la vapeur ou à l'eau. Egouttez dans le second cas. Mixez fin.
Mélangez cette purée bien égouttée à 3 oeufs, 3 cuill à soupe rase de farine, 2 cuill à soupe de crème fraiche ou crème de soja, épices à votre convenance. Versez dans des ramequins et laissez cuire 20mn au bain marie au four à 180°.
